氣調(diào)包裝機(jī)對(duì)食品包裝行業(yè)主要貢獻(xiàn)為:貼近自然地、較大幅度延長(zhǎng)被包裝食品的保鮮期。食品保鮮與保質(zhì)是兩個(gè)概念，食品在保鮮期比保質(zhì)期短，保質(zhì)比保鮮更易實(shí)現(xiàn)。但現(xiàn)實(shí)接受客戶咨詢時(shí)，很多咨詢者容易混淆食品保鮮與保質(zhì)概念。
據(jù)悉：氣調(diào)包裝機(jī)以高純度、食品級(jí)的氧氣、二氧化碳、氮?dú)庾鳛闅庠?，?nèi)置氣體混配器對(duì)其中三種、或兩種氣體按比例高精度混合而成保鮮氣體，并將該保鮮氣體對(duì)包裝模具所形成密閉腔體內(nèi)的空氣進(jìn)行高比例置換，從而使得包裝盒容器中保鮮氣體對(duì)被包裝食品進(jìn)行鎖鮮保護(hù)。
氣調(diào)包裝機(jī)對(duì)不同類食品所混配的保鮮氣體比例是不同的——熟食類主要以抑菌作用延長(zhǎng)保鮮期，它采用二氧化碳及惰性氣體按比例混配而成保鮮氣體，保鮮氣體組成中不應(yīng)含有氧氣比例；生鮮食品以微壓微氧技術(shù)延長(zhǎng)所包裝食品的保鮮期，其保鮮氣體組成中會(huì)含有小比例氧氣。
氣調(diào)包裝機(jī)在我國(guó)正式商用已有十多年的歷程，歷經(jīng)三代左右的代際更迭，目前國(guó)產(chǎn)氣調(diào)包裝機(jī)在型號(hào)、技術(shù)、市場(chǎng)規(guī)模等方面基本可與國(guó)際同行相媲美。但國(guó)內(nèi)市場(chǎng)也出現(xiàn)低端、甚至假冒偽劣產(chǎn)品，廣大消費(fèi)者在產(chǎn)品選型、產(chǎn)品甄選方面需要多加注意。
真空預(yù)冷機(jī)（也稱真空冷卻機(jī)、真空速冷機(jī)等）、氣調(diào)包裝機(jī)（亦稱氣調(diào)保鮮包裝機(jī)、鎖鮮包裝機(jī)等）按用途來(lái)分，都屬于食品保鮮設(shè)備，前者將高溫熟食快速、由內(nèi)而外降溫冷卻（一般高溫熟食降溫周期為20多分分鐘），將食品快速冷卻至冷藏保鮮溫度；后者，采用氣調(diào)技術(shù)，對(duì)食品進(jìn)行鎖鮮包裝，延長(zhǎng)食品保鮮期（貨架期）。
氣調(diào)包裝機(jī)內(nèi)置的包裝模具設(shè)計(jì)基于包裝盒外形幾何形狀、尺寸，因此，一般使用者在設(shè)備選型同時(shí)，需要將盒型或盒子樣品定奪，一般廠家會(huì)備有適合行業(yè)內(nèi)約定俗成標(biāo)準(zhǔn)盒包裝的氣調(diào)機(jī)現(xiàn)貨，供超短采購(gòu)周期的客戶選擇。