氣調(diào)包裝機(jī)，以保鮮氣體將包裝模具/包裝容器（包裝盒、包裝袋）中的空氣進(jìn)行置換，以該保鮮氣體對(duì)被包裝食品進(jìn)行保鮮保護(hù)。保鮮氣體，由內(nèi)置的氣體混配器對(duì)二氧化碳、氧氣、氮?dú)庵械膬煞N或三種氣體按比例進(jìn)行混配而成。
氣調(diào)包裝機(jī)上述“置換”動(dòng)作，實(shí)際上由充氣、充氣兩個(gè)過(guò)程來(lái)完成。氣調(diào)包裝機(jī)由真空發(fā)生器、或真空泵對(duì)模具進(jìn)行抽氣，達(dá)到一定真空度后，將儲(chǔ)氣罐中的保鮮氣體充入包裝模具/包裝盒中。一般充入的保鮮氣體氣壓略大于1個(gè)大氣壓，使得在冷藏狀態(tài)下，氣調(diào)盒的覆膜不至于太凹陷。
氣調(diào)包裝機(jī)基本適合所有食品保鮮包裝，食品分為兩大類(lèi)：生鮮食品、熟食品，對(duì)生鮮食品保鮮包裝需要用上述三種氣體混配而成保鮮氣體；對(duì)于熟食，需要兩種氣體（即二氧化碳、氮?dú)猓┌幢壤炫涠杀ｕr氣體。氮?dú)鈱儆诙栊詺怏w，在組成保鮮氣體，實(shí)際起到填充作用。
氣調(diào)包裝機(jī)對(duì)食品保鮮不是萬(wàn)能的——它需要冷藏保鮮溫度（一般食品保鮮溫度為0度-4度）配合，并且在不添加其他化學(xué)防腐劑/保鮮劑條件下，其保鮮期為5天-7天。
近年來(lái)，氣調(diào)包裝機(jī)/氣調(diào)保鮮包裝機(jī)技術(shù)在我國(guó)有著迅猛發(fā)展，其對(duì)食品保鮮性能可與國(guó)外同行媲美。并開(kāi)發(fā)出豐富的設(shè)備型號(hào)供客戶(hù)現(xiàn)場(chǎng)選型。
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