鮮肉在養(yǎng)殖行業(yè)內(nèi)，也有冷鮮肉、生鮮肉之稱(chēng)呼。冷鮮肉指的是經(jīng)過(guò)0度-4度排酸后的豬、牛、羊等動(dòng)物鮮肉。本文以冷鮮肉來(lái)統(tǒng)稱(chēng)動(dòng)物鮮肉，其對(duì)應(yīng)的氣調(diào)保鮮包裝機(jī)，也以冷鮮肉氣調(diào)包裝機(jī)統(tǒng)一冠名。

冷鮮肉氣調(diào)包裝機(jī)對(duì)保鮮氣體的配比有兩種：1、高氧配比，其食品級(jí)氧氣含量在80%以上，由氧氣、二氧化碳兩種氣體按比例混配而成保鮮氣體，不配氮?dú)猓?、微氧配比，其氧氣含量為5%-6%，含有氮?dú)狻⒍趸既N氣體。

豬、牛、羊等動(dòng)物被屠宰分割后，其肉質(zhì)容易褐變、甚至發(fā)黑。如何解決此問(wèn)題呢？近年來(lái)我國(guó)引進(jìn)的冷鮮肉氣調(diào)包裝機(jī)技術(shù)可很好解決：氣調(diào)包裝機(jī)采用內(nèi)置氣體混配器將兩種以上氣體按一定比例混合形成保鮮氣體，對(duì)被包裝鮮肉、果蔬、熟食等食品進(jìn)行保鮮保護(hù)，以較大幅度延長(zhǎng)其保鮮期。

冷鮮肉氣調(diào)包裝機(jī)/鮮肉氣調(diào)保鮮包裝機(jī)是包裝豬肉、羊肉、牛肉、驢肉、馬肉等動(dòng)物分割后鮮肉保鮮包裝設(shè)備的統(tǒng)稱(chēng)。冷鮮肉氣調(diào)包裝機(jī)，一般采用兩種氣體按比例混合，高氧比例使得豬肉肌紅蛋白充分展現(xiàn)。經(jīng)冷鮮肉氣調(diào)包裝機(jī)鎖鮮包裝的鮮肉鎖鮮裝是目前盒馬先生等超市柜臺(tái)出售所要求的。

冷鮮肉氣調(diào)包裝機(jī)使得人們飲食更安全  冷鮮肉氣調(diào)包裝機(jī)/豬肉氣調(diào)保鮮包裝機(jī)是氣調(diào)包裝機(jī)冠以區(qū)域而命名，冷鮮肉氣調(diào)包裝機(jī)采用保鮮氣體對(duì)被包裝食品進(jìn)行鎖鮮保護(hù)。同時(shí)，由于冷鮮肉氣調(diào)包裝機(jī)通常用塑料包裝介質(zhì)（如：塑料盒、塑料膜）進(jìn)行高阻隔熱塑封，使得包裝介質(zhì)內(nèi)的食品與周?chē)h(huán)境隔離，從而使得鎖鮮裝內(nèi)食品與外界環(huán)境有效隔離，保障人們飲食安全。

冷鮮肉氣調(diào)包裝機(jī)對(duì)動(dòng)物生鮮肉、冷鮮肉進(jìn)行鎖鮮包裝，其配氣氣體設(shè)定時(shí)，有兩種配方：低氧配方、高氧配方。經(jīng)冷鮮肉氣調(diào)包裝機(jī)保鮮包裝后的鎖鮮裝在冷藏溫度（0-4）存儲(chǔ)環(huán)境下，一般保鮮期為7天左右。注意：生鮮肉/冷鮮肉等食品保鮮、保質(zhì)是兩個(gè)概念，顯然食品保鮮更難做到。

冷鮮肉氣調(diào)包裝機(jī)作用  經(jīng)氣調(diào)包裝后的果蔬/海鮮/冷鮮肉處于0-4溫度下冷藏，她在二氧化碳抑菌作用下，使大多數(shù)微生物生長(zhǎng)繁殖被抑制，相應(yīng)病菌所分泌毒素的速度大大降低。而保留少量氧氣的包裝盒內(nèi)，使得生鮮肉細(xì)胞活體處于低速有氧呼吸狀態(tài)，不至形成厭氧反應(yīng)，肌紅蛋白不會(huì)褐變，在保鮮期內(nèi)生鮮肉色澤鮮艷，且肉質(zhì)更為柔軟。

鮮肉鎖鮮裝優(yōu)勢(shì) 藏香豬、內(nèi)蒙大草原羊肉、金華兩頭烏等優(yōu)質(zhì)鮮肉，為了更新鮮、更原味交付跨區(qū)域客戶(hù)，鮮肉屠宰場(chǎng)或提供商一般采用冷鮮肉氣調(diào)包裝機(jī)分割好的鮮肉（按部位不同價(jià)格不同）進(jìn)行氣調(diào)鎖鮮包裝，并且將完成包裝的鮮肉鎖鮮裝通過(guò)冷鏈（零散客戶(hù)通過(guò)順豐冷鏈）交付到購(gòu)買(mǎi)客戶(hù)手中。

羊肉卷氣調(diào)包裝機(jī)氣體配置比例  羊肉、羊肉卷氣體配比    羊肉氣調(diào)包裝機(jī)對(duì)鮮肉的氣比設(shè)定有兩種：1、高氧80%以上氧氣，剩余為二氧化碳，這樣鎖鮮包裝的鮮肉顏色鮮艷，賣(mài)相好；2、低氧配方：5%-6%氧氣、15%-20%二氧化碳，剩余氮?dú)?，此氣體配比比較節(jié)省包裝成本，但顏色沒(méi)有1、的好看。

在接受眾多客戶(hù)咨詢(xún)時(shí)，建議豬肉、羊肉、牛肉等鮮肉氣調(diào)包裝，其包裝膜采用進(jìn)口膜，理由如下：1丶正宗進(jìn)口包裝膜收縮性能好，氣體在冷庫(kù)中遇冷收縮，進(jìn)口膜在包裝時(shí)多沖氣（鼓出），在冷庫(kù)中即平，而國(guó)產(chǎn)膜會(huì)凹陷（難看）；2丶正宗進(jìn)口包裝膜防霧效果好，國(guó)產(chǎn)膜雖經(jīng)防霧處理，但防霧效果不如進(jìn)口膜！

 氣調(diào)包裝，主要針對(duì)食品保鮮包裝，屬于食品包裝范疇。氣調(diào)包裝，一般氣調(diào)機(jī)需具有調(diào)節(jié)兩種或三種氣體的精確比例（如：一般生鮮食品氣調(diào)包裝氣體比例為：氮?dú)猓?0%、二氧化碳：15%、氧氣5%，一般熟食品氣調(diào)包裝氣體比例為：氮?dú)猓?0%、二氧化碳：20%）等，熟食包裝殘氧率越低越好。

氣調(diào)包裝機(jī)按包裝介質(zhì)不同，可分為氣調(diào)包裝機(jī)、袋式氣調(diào)包裝機(jī)。氣調(diào)包裝機(jī)包裝成品形狀穩(wěn)定、易于搬運(yùn)，一般成品預(yù)制盒可采用全自動(dòng)氣調(diào)包裝機(jī)對(duì)其進(jìn)行封裝，包裝速度較快。

 人們通過(guò)氣調(diào)包裝機(jī)，在密閉的包裝盒內(nèi)將原來(lái)空氣置換成由二氧化碳、氮?dú)馑M成的保鮮氣體，由該保鮮氣體抑制食品的細(xì)菌滋生與繁殖，從而有效延長(zhǎng)熟食品保鮮期目的。因此，氣調(diào)包裝機(jī)在食品保鮮行業(yè)突出表現(xiàn)，近年來(lái)在我國(guó)中上規(guī)模食品廠(chǎng)得以廣泛應(yīng)用。

   冷鮮肉氣調(diào)包裝機(jī)是貼近自然的食品鎖鮮包裝——無(wú)需加入有害化學(xué)添加劑，以相應(yīng)氣體抑菌（熟食類(lèi)）、及抑制食品組成活體細(xì)胞有氧呼吸（生鮮類(lèi)食品）使得被包裝食品保鮮期得以加倍延長(zhǎng)。近年來(lái)在我國(guó)食品生產(chǎn)、包裝行業(yè)得以規(guī)?；瘧?yīng)用。

氣調(diào)包裝機(jī)也即氣調(diào)包裝機(jī) 或稱(chēng)氣調(diào)保鮮包裝機(jī)、氣調(diào)鎖鮮包裝機(jī)，氣調(diào)包裝機(jī)自2007、2008年在我國(guó)自主開(kāi)發(fā)成功以來(lái)，其技術(shù)迅猛發(fā)展，大、中、小規(guī)模企業(yè)基本采用氣調(diào)鎖鮮包裝。氣調(diào)包裝機(jī)按傳動(dòng)機(jī)械化程度，可分為氣調(diào)包裝機(jī)、半自動(dòng)氣調(diào)包裝機(jī)；其中氣調(diào)包裝機(jī)，目前分為走鏈?zhǔn)綒庹{(diào)包裝機(jī)、機(jī)械手式氣調(diào)包裝機(jī)。

   冷鮮肉氣調(diào)包裝機(jī)，是采用空氣與按比列混合氣調(diào)進(jìn)行置換的保鮮設(shè)備，完成鎖鮮包裝后，以盒內(nèi)的保鮮氣體來(lái)保護(hù)被包裝食品。氣調(diào)包裝機(jī)采用降低食品細(xì)胞新城代謝速度而不至厭氧反應(yīng)的工況下，不需要任何防腐劑和食品添加劑即可做到熟食品、海鮮產(chǎn)品、鮮肉、果蔬的自然保鮮。

冷鮮肉氣調(diào)包裝機(jī)是近些年來(lái)廣泛應(yīng)用于果蔬、鮮肉、海鮮、熟食品等食品領(lǐng)域自然保鮮的機(jī)械設(shè)備。氣調(diào)包裝機(jī)的包裝盒的輸入、輸出采用傳送帶方式自動(dòng)進(jìn)行，而不需要人工輸入/輸出包裝模具中。

以上是冷鮮肉氣調(diào)包裝機(jī)，詳情請(qǐng)咨詢(xún)上海鋼擎氣調(diào)包裝機(jī)廠(chǎng)家。